这两天一直在一个论坛上写关于家乡兴义的一些东西，把小吃这一块的东西贴到自己的blog里面来，喜欢吃的朋友可以饱饱听福，如果很有兴趣尝尝那就跟我回家吧．

1、邹记鸡肉汤圆（百年老店）
  　 绝对的兴义特色！它不同于其他的关键在于，是以鸡肉为馅，待清水煮熟漓干后装碗，陪上鸡汤，浇少许芝麻浆。吃起来有水糯米的清香，味仙而不腻。0.25元一个，一个成年人10~15个足够了。
   　在兴义到处可以吃到鸡肉汤圆，但属稻子巷的邹记最好吃。

2、刘记羊肉粉（百年老店）
   　兴义人特别爱吃米粉，有羊肉粉、牛肉粉、狗肉粉。最有名的，属羊肉粉。
   　具体怎么做的我不是很清楚，只知道一碗粉中通常会有，米粉（废话），白切羊肉、泡酸萝卜、羊血还有很多调料（什么草果、砂仁、茴香、胡椒、花椒……）。说它特色，是因为在兴义吃羊肉粉，保证你吃不出羊肉那种臭臭的味道。（我小时候就以为羊肉就应该是没有味道的）。
   　刘记羊肉粉又是众多羊肉粉馆中最有名的，不过它在一个很小的巷子里，不大好找，可生意好的出奇。在这里吃羊肉粉，你还可以加羊肚、羊肠。
   　现在羊肉粉的价格好想通常是3块钱一碗吧。很实惠、很好吃。从兴义出来的人，通常最想念的就是这个。

   　 另外，刘记还有很特色的全羊火锅，羊眼睛、羊脑子、羊肠、羊肚、羊蹄、羊尾巴以及白切羊肉、羊肉丸子、涮羊肉片，反正满满一桌子全和羊有关。我最喜欢那里做的羊肉丸子，仙、嫩吃不出一点味道。

3、说一下之前提到的关于三种吃法的糯米饭（上海叫糍饭）
   1）贞丰糯米饭
   　听名字就知道了，是贞丰县的特产，在整个贵州省是很有名的。做法好象是把糯米用冷水泡透，经过两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。吃的时候，配上当地特色的熏肉和折耳根、以及各色的泡菜。吃起来米香肉酥，油而不腻。通常我们还喜欢配上一份豆浆，很好吃：）
   2）三合汤
   　这是糯米饭的一种汤吃的方法，在蒸熟的糯米饭内放入云豆，加酥肉片、花生、酱油、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤。汤吃的糯米饭比较受年纪稍大些的人喜欢。
   3）说不出来的吃法（小朋友们喜欢的）
   　第三种吃法其实颇像上海吃的糍饭卷。它和前两种的区别在于，糯米饭在蒸的时候是用一种天然的花蒸熟的，因此糯米饭是黄色和紫色两种。吃的时候，将事先抄好的香莴笋肉末，花生，云豆、折耳根包入其中，裹上豆面（抄熟的黄豆磨成粉）。做早饭特别好。
　　补充一下，三种吃法都可以买到：），不过好象每种都有一两家是最好吃的．

4、卷粉（好象也叫剪粉）
　    说是“粉”，实际挺像西北人吃的米皮、凉皮。小时候看到过怎么做，先把大米用水浸透，打成米浆，倒入抽屉状的铁皮笼屉里蒸熟（倒入的米浆不用很多，只要在笼屉上覆盖一层就好）。蒸熟后的米皮是薄薄的有些透明的，口感要根据米的好坏来看，好米做出来的应该是薄但去很有口感，韧劲比较好。
      至于为什么可以叫“卷”粉又可以叫“剪”粉呢，我想可能跟吃法有关吧。
　    一种是将整张的米皮上铺好黄豆、熟豆芽、折耳根、香菜、泡萝卜，当然还会有调制的油辣椒，然后圈成卷，通常被当作零食。
   　 另一种么，就跟“剪刀”有关了。用剪刀将米皮剪成三厘米左右宽，入碗，像吃凉面一样，放入什么蒜水、花生酱、红油、豆芽、胡椒之类很多东西拌匀，再然后么就可以吃了啊。
    　剪粉之所以受欢迎，我觉得跟口感有关，特别是在稍微有些热的天气，吃者香香、凉凉的。我个人认为吃这个东西还是要吃点辣椒才会好吃，不然味道会打些折扣。

5、狗肉
    　对贵州有些了解的人应该都听说过“花江狗肉”，在兴义，徐记狗肉也是非常好吃的。说好吃，其实关键是炖狗肉的汤料和蘸水，汤料有生姜、砂仁、草果、葱段……还有很多我叫不出名字的东西，文火敦熟。吃狗肉最有特色的是配的蘸水，除了常用的辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、原汤之外，还有薄荷，新鲜的薄荷叶哦，吃起来有肉香还有薄荷的清香。

6、排骨粽子
   　粽子南北吃法都不大一样，兴义的排骨粽子算是比较有特色的。先从形状上来说，它不是三角锥也不是上海粽子的样子，而是长长的枕头棕。去过广西的人知道广西的粽子也是枕头棕，和广西的枕头棕不同的是，包在里面的不是白糯米，而是用香草灰染过的，里面包的是排骨和板栗（我吃过的广西粽子包的好多肥肉）。
   　这种粽子比较大，一个我从来都是吃不完的。煮熟后可以直接食用，也可以用油煎过吃。我喜欢吃油煎过的，而且要挑里面有好多栗子的。
   　说是兴义的粽子，其实应该是叫“贞丰排骨棕”，出产在贞丰县。